Nut Expert : devenir leader du beurre de cacahuète « made in France » depuis Troyes

Publié le 21/10/22 | Vie du territoire

Le beurre de cacahuète : un marché français en forte croissance

Le beurre de cacahuète a été longtemps associé dans l’esprit français aux américains. Les temps changent. Depuis, une dizaine d’années, le volume consommé en France ne cesse d’augmenter pour atteindre aujourd’hui 14 000 T/an, soit un triplement de la consommation en dix ans. Cette croissance est due à nos changements de modes alimentaires (recherche de protéines végétales – bio), au changement de perception des nutritionnistes qui voient désormais des vertus dans la consommation d’arachides (Santé-Sport) et à la consommation d’une partie de la population d’origine étrangère qui utilise traditionnellement du beurre de cacahuète notamment à des fins culinaires. Côté « fabrication et distribution » sur le marché français, les leaders sont étrangers (USA et Pays-Bas).

Développer une production française d’exception

Il n’en fallait pas plus pour donner de nouvelles envies entrepreneuriales au groupe Doquet- Chassaing, famille issue du monde agricole qui s’est ensuite diversifiée dans le négoce de fruits et légumes sur le MIN de Rungis. En 2019, le groupe décide de se diversifier sur ce segment de marché et de créer une usine spécialisée dans la production de pâtes de fruits à coque, dont le beurre de cacahuète sera le produit phare. Le groupe souhaite se différencier par l’excellence, le respect de l’environnement et la qualité d’une fabrication française. Des recettes sont créées à base d’arachides issues de coopératives d’agriculteurs réputées, avec des graines de qualité supérieure, et pour certains débouchés, certifiées biologiques et sans huile de palme.

Un investissement de plus de 10 millions d’euros

Il restait à créer un outil industriel performant et répondant aux normes agro-alimentaires. « Nous nous sommes interrogés sur le lieu de la meilleure implantation industrielle possible. Nous souhaitions disposer d’une main d’œuvre volontaire, d’un environnement agro-alimentaire nous permettant des synergies, tout en étant à moins d’1h30 du premier marché français, à savoir : l’Ile-de-France », rappelle Marin Doquet-Chassaing, le dirigeant de l’entreprise. À l’issue d’un travail de faisabilité mené avec l’agence de développement économique Business Sud Champagne, le site de Marigny le Chatel, près de Troyes, est retenu en 2020.

« Il répondait à la fois à l’ensemble de nos exigences technico-économiques et de notre attachement pour ce territoire », ajoute Marin Doquet-Chassaing.

L’entreprise NUT EXPERT est alors créée. 10 millions d’euros sont investis pour réhabiliter le bâtiment de 3 000 m² et se doter d’un outil industriel de dernière génération, acheté auprès de constructeurs spécialisés dans la transformation de fruits à coque.

« Au cours de l’installation, nous n’étions pas seuls. Nous avons pu bénéficier de l’appui de l’agence de développement Business Sud Champagne et de la mobilisation de tous ses partenaires : Europe, Région Grand Est, services de l’Etat, communautés de communes, ingénieristes et entreprises locales », précise le dirigeant.

Un premier palier à 200 tonnes par mois

En 2022, l’entreprise poursuit sa montée en puissance et devrait atteindre une capacité de 200 T par mois de beurre de cacahuète en fin d’année. La distribution de ses produits est assurée par la GMS et un réseau de grossistes sous marque distributeur ou sous sa marque « KAHUET ».

Vers un produit 100% français : du champ français au consommateur

Dans le cadre de l’élargissement de son offre de produits et conscient des limites environnementales d’une arachide de qualité produite en Amérique du Sud, le groupe Doquet- Chassaing vient de planter 100 ha de noisetiers pour disposer d’ici à 5 ans d’une ressource locale, prête à être transformée pour devenir une pâte de noisette sans huile de palme 100% française.

NUT EXPERT au Salon international de l’Alimentation « SIAL 2022 »

Pour la première fois, NUT EXPERT exposera sur le salon du SIAL au parc des expositions de Villepinte du 15 au 19 octobre 2022 – Hall 5B, stand R 186.