en fromages AOC Chaource, AOC Langres, Emmental, Caprice des Dieux
Pommes
en cidre
Raisin
en champagne
Légumes
en conserves, 4ème gamme
Viande
en découpe et charcuterie
Transport & Logistique spécialisés
Un certains nombre d'acteurs proposent des prestations pour produits frais, surgelés ou secs :
- STEF (Langres)
- GJSF (Troyes)
- Frigologix (Val-de-Meuse)
- Gamba & Rota (Vendreuvre-sur-Barse)
- Stralog (Lavau)
Perspectives d'avenir
Chanvre
la 2ème transformation du chanvre est utilisée pour l’alimentation animale et l’alimentation humaine
Sainfoin
utilisé dans la conception de protéines animales
Innovations & Recherche en agroalimentaire
Club I3A
Association Régionale des Industries Agroalimentaires de Champagne-Ardenne
IAR Pôle de la bioéconomie
Pôle qui base une partie de ses recherches sur des ingrédients issus de la 1ère transformation de la biomasse et utilisés dans l'alimentation
Centre de recherche et d'innovation du groupe soufflet (CRIS)
Centre qui structure ses travaux de recherche autour de quatre grands pôles : un pôle au service des divisions agriculture, vigne, négoce, un pôle intermédiaire dédié à la malterie et à l'alimentaire, un pôle biotechnologies et le pôle Bakery Soufflet
Formations d'excellence
CAP boucher, charcutier-traiteur, boulanger-pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
Bar-sur-Seine
BTS Qualité dans les Industries Alimentaires et les Bio-industries